…und simpel obendrein. Manchmal sind wirklich die einfachsten Dinge die besten.
Oliven abtropfen. 3 Zehen Knobi fein würfeln, 2 weitere halbieren. Also so in etwa, geht natürlich auch mehr oder weniger – je nach Gusto. 2 EL Zitronensaft (wer hat nimmt frisch gepressten) mit 2 EL hellem Balsamico verrühren. Pfeffer und Salz (beides am besten frisch gemahlen) dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Während des Rührens langsam 5-8 EL Olivenöl ordentlich unterrühren, so dass eine cremige Emulsion entsteht. Knobi reinwerfen, Oliven dazugeben und je einen Zweig Rosmarin und Thymian dazu.
In einer verschlossenen Dose oder einem verschlossenen Glas mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und dabei gelegentlich mal umrühren/durchschütteln. Wer über ausreichende Geduld verfügt, lässt es noch 2, 3 Tage länger stehen, es wird immer besser. Und dann: legga! Ins Öl geditschtes Baguette schmeckt großartig dazu!
Katja